Как замариновать мясо перед жаркой
В кулинарии жареное мясо является распространенным блюдом домашнего приготовления, но ключ к тому, чтобы кусочки мяса стали более нежными и сочными, заключается в мариновании. Этапы маринования и ингредиенты напрямую влияют на вкус и аромат мяса. В этой статье будут объединены горячие темы и популярный контент в Интернете за последние 10 дней, чтобы подробно представить метод маринования перед жаркой мяса и предоставить структурированные данные для справки.
1. Основные принципы маринования
Основная цель маринования — смягчить мясо и придать ему аромат. За счет проникновения соли, сахара, соевого соуса и других приправ структура белка в мясе изменится, тем самым улучшится вкус. Кроме того, добавление крахмала или яичного белка может зафиксировать влагу и предотвратить деревянение мяса во время жарки.
2. Обычные ингредиенты для маринования.
Ниже приведены ингредиенты, которые обычно используются при мариновании жареного мяса, и их функции:
| Ингредиенты | функция | Рекомендуемая дозировка (на 500 грамм мяса) |
|---|---|---|
| соль | Основная приправа, помогающая мясу впитывать воду. | 1/2 чайной ложки |
| легкий соевый соус | Увеличьте свежесть и вкус | 1 столовая ложка |
| приготовление вина | Удалить рыбный запах и усилить аромат. | 1 столовая ложка |
| белый сахар | Сбалансируйте соленость и увеличьте свежесть | 1/2 чайной ложки |
| крахмал | Удерживает влагу и делает мясо более нежным. | 1 столовая ложка |
| яичный белок | Увеличьте мягкий и нежный вкус | 1 |
| пищевое масло | Предотвращает прилипание и улучшает блеск | 1 столовая ложка |
3. Конкретные этапы травления.
Вот подробные инструкции по маринованию жареного мяса:
| шаги | Операция | время |
|---|---|---|
| 1 | Нарезаем или шинкуем мясо до одинаковой толщины. | - |
| 2 | Добавьте соль, легкий соевый соус, кулинарное вино и сахар, хорошо перемешайте. | 2 минуты |
| 3 | Добавьте крахмал или яичный белок и продолжайте хорошо перемешивать. | 1 минута |
| 4 | В конце добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. | 1 минута |
| 5 | Оставить мариноваться | 15-30 минут |
4. Техники маринования разного мяса
Разные виды мяса требуют разных способов маринования. Вот ключевые моменты для маринования некоторых распространенных видов мяса:
| мясо | Советы по маринованию |
|---|---|
| Свинина | Для улучшения нежности можно добавить немного пищевой соды (1/4 чайной ложки). |
| Говядина | Вместо крахмала рекомендуется использовать яичный белок, чтобы мясо не стало твердым. |
| курица | Добавьте немного имбиря или лимонного сока, чтобы убрать запах. |
| баранина | Заранее замаринуйте порошком тмина или молотым перцем, чтобы убрать запах. |
5. Рекомендуемые популярные рецепты маринования.
В сочетании с недавними горячими темами, вот несколько рецептов маринования, рекомендованных пользователями сети:
| Название рецепта | Комбинация ингредиентов | Применимые сценарии |
|---|---|---|
| Классическая домашняя кухня | Соль+легкий соевый соус+пищевое вино+крахмал+пищевое масло | Ежедневное жареное мясо |
| Вкус черного перца | Черный перец + устричный соус + сахар + яичный белок | Жареная говядина |
| Насыщенный чесночный вкус | Рубленый чеснок + легкий соевый соус + кунжутное масло + крахмал | свинина или курица |
| Сладкий и кислый | Томатный соус + сахар + кулинарное вино + крахмал | Любимые вкусы детей |
6. Меры предосторожности
1.Время маринования не должно быть слишком долгим.: Слишком долгое маринование мяса приведет к ухудшению вкуса, обычно достаточно 15–30 минут.
2.Избегайте чрезмерного употребления соли: Слишком соленый повлияет на общий вкус. Приправы рекомендуется добавлять порциями.
3.Лучше хранить в холодильнике: Летом при высокой температуре маринованное мясо можно хранить в холодильнике, чтобы оно не испортилось.
4.Свежемаринованные и жареные: Готовьте как можно скорее после маринования, чтобы избежать изменения качества мяса.
Я считаю, что с помощью вышеперечисленных методов и приемов каждый сможет замариновать жареное мясо более вкусно. Будь то домашнее блюдо или банкетное блюдо, маринование – ключевой шаг к улучшению вкуса. Я надеюсь, что эта статья поможет каждому готовить!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
